“Alzacola” y “Juntatabla”, los dos nuevos vinos de la Bodega “Manuel Aragón”

Con ellos quieren homenajear a los viticultores chiclaneros que oían trinar al pájaro alzacola y que plantaron, injertaron y mimaron las cepas heredadas.-

La Bodega Manuel Aragón presentó en el Centro de Interpretación del Vino y la Sal, sus dos últimos vinos con las que ampliará hasta 21, las referencias que la bodega pone a disposición de sus clientes. En concreto, un vino de Pasto al que se ha denominado Alzacola, y un Fino Viejo que recibe el nombre de Juntatabla. En ambos casos la variedad es Palomino Fino procedente de los viñedos chiclaneros.

Alzacola es de aquellos que por sus características de aromas y finura en boca, son elegidos tempranamente y envejecidos en botas de fino sin crianza biológica, donde ganarán en aromas y encontrarán la redondez en boca tan deseada en los vinos nobles.

Que uno de estos vinos reciba la denominación de Alzacola, se debe al homenaje que la Bodega Manuel Aragón ha querido hacer a todos los viticultores chiclaneros, que se alegraban cuando oían trinar a este pájaro entre las cepas, las Marirrubias como ellos las llamaban.

Juntatabla por su parte, es un fino viejo elaborado también a partir de la variedad Palomino Fino. La elección de este nombre es un homenaje a generaciones de chiclaneros que con su trabajo plantaron, injertaron y mimaron las cepas heredadas y han hecho posible poner en sus manos este excepcional vino.

La Juntatabla o la linde, es el lugar de paso entre viñas donde se encontraban entre faena y faena. La crianza biológica llevada a su máxima expresión. Criado bajo velo de flor durante un largo tiempo con una solera media de 10 años.